Sol i Serena Productes a été fondée par Eduard Pla i Mestras en 2019 dans le but de commercialiser le ratafia de tradition familiale, inspiré de la recette de Francesc Pla i Rodas et Isabel Mestras i Castañé.
Nous sommes une entreprise familiale où plusieurs membres contribuent à la production d’un ratafia d’exception. La Malhivern repose sur une recette primée lors du Festival Ratafia de Santa Coloma de Farners. Enracinée dans notre territoire et étroitement liée au monde du liège de Cassà de la Selva, notre entreprise vous offre un produit de haute qualité.
Nous parcourons le territoire en participant à des foires artisanales tout au long de l’année. Dans un souci d’engagement socialement responsable, nous collaborons avec l’ONG HealthUsNepal, qui œuvre pour une noble cause. Cette association, fondée par notre ami d’enfance Marc Boix i Bruguera, travaille dans le nord-ouest du Népal pour améliorer la santé des habitants de cette région reculée.
Histoire
Francesc Pla i Rodas, chimiste de profession, était profondément passionné par la nature et le territoire. Dès son jeune âge, il a été activement impliqué dans le monde associatif, faisant partie du Jovent del Poble et des Voltamons. Il a également été président du Centre Excursionista Farners et collaborateur de la publication locale Quaderns la Selva.
Il était un spécialiste de la figure de Joan Sala i Viladrau, alias Serrallonga. Sa passion pour ce personnage a inspiré la création d’un itinéraire reliant les lieux qu’il aurait fréquentés. Il fut l’un des principaux promoteurs de l’itinéraire GR-178, également connu sous le nom de Serrallonga, qui traverse les sentiers forestiers et les chemins de la chaîne de montagnes des Guilleries.
https://www.laselvaturisme.com/directori/que-fer/cicloturisme-btt/ruta-den-serrallonga-gr-178/
Dès son plus jeune âge, il s’intéresse aux liqueurs que les grands-mères fabriquaient dans le village et publie l’un des premiers articles parlant du ratafia
En 1980, avec l’association Jovent del Poble, ils ont créé le Festival de la Ratafia dans le but de promouvoir cette liqueur alors peu connue. C’est à cette occasion qu’est née l’idée d’organiser un concours de ratafia maison.
Avec Isabel Mestras et Castañé, son épouse originaire de Cassà de la Selva, ils ont élaboré un ratafia exquis. En le présentant au concours, ils ont remporté deux premiers prix, deux deuxièmes prix et un troisième prix. Cette réussite a donné naissance à une tradition familiale : récolter des herbes et des plantes aromatiques autour de la montagne de Farners, les faire sécher, et fabriquer du ratafia chaque année autour de la fête de Sant Joan.
Eduard Pla i Mestras, son fils, biologiste de formation avec une spécialisation en boissons distillées et fermentations, a été profondément influencé dès son jeune âge par son amour pour la nature, le territoire, les plantes aromatiques et le ratafia. Cette passion l’a conduit à réaliser l’un des premiers travaux de recherche sur le ratafia, où il a analysé des paramètres jusque-là inexplorés et proposé des solutions innovantes.
Très tôt, avec sa sœur Maria, il a vécu intensément la fête du ratafia, installant un stand où les visiteurs pouvaient déguster de l’eau provenant des différentes sources de la ville, agrémentée d’anis
Après le décès de Francesc en 2015, Mariona Julià a eu l’idée de transformer la production de ratafia familiale en une activité plus professionnelle. Ainsi, elle a décidé de cesser de le faire à la maison pour le produire à plus grande échelle, afin de pouvoir le partager avec un plus large public. Ce projet a été réalisé en utilisant la recette héritée des parents, en hommage à Francesc et à son précieux héritage.
Nous avons pris contact avec Àngel Portet de Licors Portet à la Pobla de Segur, lui avons présenté notre idée et avons commencé à collaborer. C’est ainsi que nous avons créé le premier ratafia macéré dans les locaux de Licors Portet.
Nous souhaitions une étiquette qui reflète cet héritage, et avec la collaboration de Jep Pla, Maria Pla Mestras a conçu une étiquette illustrant l’itinéraire de Serrallonga. Nous avons présenté ce projet familial lors du Festival Ratafia en 2016.
Le projet a gagné en importance, au point que, à l’été 2019, nous avons décidé de créer notre propre atelier. L’atelier était en ruine. Nous l’avons rénové en abattant les murs, en changeant le toit, en installant des canalisations et des services, et en l’adaptant à la production de boissons.
Les travaux ont duré plusieurs mois et ont été ralentis par la pandémie. Enfin, en avril 2022, nous avons inauguré notre atelier, où nous produisons désormais du ratafia sous notre propre inscription.
Malhivern
Le nom Malhivern vient de la fabrique de liège familiale située à Santa Coloma de Farners, rue Sant Sebastià, en face de la place qui porte le même nom.
Dans cet atelier, également connu sous le nom d’usine Piton, étaient fabriquées des bouchons de toutes sortes et de toutes tailles. Dès l’arrivée du matériel, les processus de tri, d’ébullition et de préparation des bouchons définitifs étaient entrepris.
Au début du XXe siècle, nous avions une arrière-grand-mère qui préparait et offrait une bouteille de ratafia à chaque travailleur en signe d’appréciation et de fraternité et pour passer un très bon hiver. En réalité, le nom Malhivern provient d’une expression utilisée par un arrière-grand-père, qui disait toujours : « Oh, quel hiver il fera, oh, quel hiver il fera. » C’est de cette expression que nous avons tiré l’inspiration pour le nom Malhivern.
